攪團魚的製作方法 攪團魚如何製作
1、食材:麥面1500克,澱粉200克,玉米粉300克,白菜200克,肉臊子100克。
2、備料:準備一個稍大的水盆,放置涼開水,待用。清炒青菜或白菜,也可混合使用。另用青油燒熱後倒入做湯料,也可放入肉臊子。
3、攪拌麪糊:取一隻盆,內放置一定量的清水,倒入麪粉攪拌成糊狀。
4、攪拌並製作:待鍋內水滾開時,慢慢倒入麪糊,並不斷攪拌,燒開冒泡時,依次分別加入玉米粉、澱粉,一邊加入,一邊攪拌。
5、成熟:麪糊熟到一定程度,有一定粘稠度,能掛住擀麪杖時,不再攪拌,用溫火再熬三分鐘,即可。
6、成型(攪團):把成熟的麪糊直接盛入碗內時,就成爲攪團。
7、成型(漏魚):把成熟的麪糊通過專用漏勺流入備好的涼開水裏時,就成爲漏魚。食用漏魚時,必須從涼開水裏撈出來,盛放在碗內。
8、澆湯汁:分別給攪團和漏魚上澆上做好的湯汁,按照個人口味添加調料後,即可食用。
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