焦糖奶凍的做法 焦糖奶凍怎麼做
1、食材:牛奶250g,鮮奶油100g,糖80g,熱水125g,丁片10g,蛋黃2個,檸檬汁5ML。
2、將丁片用冷水泡軟,模具塗上色拉油或黃油方便最後脫模。將50克糖小火加熱至焦糖色。
3、馬上倒入熱水拌勻成焦甜品。
4、放入2.5克泡軟的吉利丁片,攪拌融化。
5、倒入模具三分之一位置,放入冰箱冷藏直至凝固。
6、將牛奶和鮮奶油混合,小火加熱,快要開時關火。
7、將蛋黃和糖打發至顏色發白。
8、將熱牛奶分三次倒入,每次都攪拌均勻後再倒入下次。
9、將攪拌好的步驟5再到會鍋中,小火一邊加熱一邊攪拌,有點粘稠後關火,加入檸檬汁,攪拌均勻。
10、最後放入剩下泡軟的7.5克丁片,攪拌均勻。取出。將剛放入吉利丁片的混合汁倒入已經凝結焦糖底的模具中,放入冰箱冷藏,凝固成型即可。
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