湯種北海道麪包的做法
湯種是一種用來製作麪包的發酵劑,可以使麪包更加鬆軟和有彈性。北海道麪包是一種非常受歡迎的麪包,具有濃郁的奶香味道。下面是湯種北海道麪包的做法:
材料:
- 湯種:
- 高筋麪粉 30克
- 牛奶 150毫升
- 麪糰:
- 高筋麪粉 350克
- 乾酵母 5克
- 糖 50克
- 鹽 5克
- 牛奶粉 20克
- 牛奶 150毫升
- 蛋液 50克
- 黃油 50克
步驟:
1. 準備湯種:將30克高筋麪粉和150毫升牛奶混合在一起,攪拌均勻。蓋上保鮮膜,室溫下靜置12至16小時,讓湯種發酵成糊狀。
2. 準備麪糰:將高筋麪粉、乾酵母、糖、鹽和牛奶粉混合在一起,攪拌均勻。加入牛奶和蛋液,攪拌成麪糰。
3. 將麪糰放在案板上,揉搓10分鐘,直到麪糰變得光滑和有彈性。
4. 將黃油加入麪糰中,繼續揉搓約5分鐘,直到黃油完全被面團吸收。
5. 將麪糰放入一個大碗中,蓋上保鮮膜,放置在溫暖的地方發酵1小時,或直到麪糰膨脹到兩倍大小。
6. 取出發酵好的麪糰,將麪糰分成小塊,每個約50克。
7. 將麪糰小塊放在烤盤上,留出足夠的空間發酵。
8. 蓋上保鮮膜,再次發酵30分鐘,或直到麪糰再次膨脹至兩倍大小。
9. 在麪糰上刷上蛋液,然後放入預熱至180°C的烤箱中烘烤約15至20分鐘,或直到麪包呈現出金黃色。
10. 取出麪包,待涼後即可享用。
這就是湯種北海道麪包的做法。希望你喜歡!
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