蒜黃的做法大全家常菜 蒜黃的烹飪方法
1、蒜黃炒雞蛋
用料:蒜黃300克、雞蛋2個、泡發的黑木耳100克、蔥、鹽、糖、香油。
做法:蒜黃洗淨切段,雞蛋加少許鹽打散,黑木耳洗淨切絲。炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。鍋中再加少許油燒熱爆香蔥花。然後倒入蒜黃和木耳翻炒。加入適量的鹽。再加少許糖。翻炒均勻後倒入炒好的雞蛋。淋入香油。翻炒均勻關火。
2、蒜黃炒蝦球
用料:蒜黃(100克)、蝦(750克)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)。
做法:將蝦洗淨去皮去蝦線,放入胡椒粉醃製10分鐘去腥。蒜黃洗淨切寸段。鍋內燒開水,將蝦放入燙至變色,(蝦變色馬上撈出,不是放進熱水中煮熟。鍋內放油燒熱,將蝦球放入翻炒至八成熟。放入蒜黃,快速翻炒至蒜黃斷生(這個過程不要太長,否則蒜黃的賣相口感都會受影響)。加入鹽調味,翻炒均勻後出鍋。
3、蒜黃炒肉
材料:蒜黃一把、肉適量、甜麪醬、醬油、料酒。
做法:肉切細條,放料酒醬油醃製10分鐘。蒜黃切段。炒鍋放適量油,放入肉絲翻炒。將肉絲翻炒變色,加一大勺麪醬,炒勻。放蒜黃,翻炒均勻,加適量鹽調味,出鍋即可。
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