糯米餡老婆餅的做法 糯米餡老婆餅怎麼做
1、把糯米粉用最小火炒熟,稍微顏色變黃,即可。
2、把水,糖粉,豬油放鍋中煮開,至豬油全部融化,並攪拌均勻。
3、把芝麻,椰蓉,糯米粉倒進去,全程小火,翻炒。
4、炒至餡成團立即停,把餡鋪在盤中,晾涼。
5、水油皮和油酥分別和麪,水油皮要充分揉至拓展,出薄膜,然後裝保鮮袋醒面20分鐘。
6、餡分成24個,油酥和水油皮也都各分成24個,水油皮面團按扁,包裹油酥。
7、包好,收好口,不可以漏出油酥。
8、麪糰按扁,中間往前擀,中間往後擀,不要來回擀,也不要擀太長,大約10公分多一點即可。
9、捲起來,都做好後,蓋保鮮膜醒面20分鐘,取一個面卷,豎着放,稍微按扁。
10、也是擀麪杖,中間開始擀,中間往前,中間往後,不要來回擀,也不要擀太長。
11、再次捲起來,都做好後,蓋保鮮膜,醒面20分鐘,取面卷,兩端相對,按扁。
12、擀的方法也是,中間向上一下,向下一下,向左一下,向右一下,如果覺得面片小,那就再來一圈。
13、包裹餡料,收口。24個全部做完,按扁,成1.5公分厚左右的餅,刷一層蛋黃液,用小刀割口,撒少許芝麻,也可以不撒,烤箱預熱170度,烤20分鐘左右。
14、我用的是風爐可以多層烤,溫度大概160,20分鐘左右,出鍋後移至架子涼透即可。
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