夾沙肉的家常做法 不用油炸更健康

1、五花肉洗淨下鍋，加薑片，煮10分鐘撈出控幹。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍。

2、炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發泡變褐色。沒用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來，更環保。將處理好的肉在熱水裏泡10分鐘。

3、將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙製成的，超市有賣）在冰箱稍冷凍後，切片。五花肉切成5釐米長，4毫米厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陳皮在肉片中，起到增香的作用。再澆上剩下的醪糟酒。

4、糯米提前泡半天，冬季適當延長時間。也可將糯米略煮一下，水開關火，瀝乾水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利於蒸熟。

5、蒸鍋加多量水，大火蒸20分鐘轉中小火半小時，肉軟爛即可。取出，反扣在另一大盤子中就好了！