金醬餅的做法大全 金醬餅的做法有哪些

1、廣式脆皮金醬餅。五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸乾水分，用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔，在瘦肉這一面用刀每隔2～3釐米左右切開，至快到肉皮的位置，在瘦肉面和側面以及縫隙裏都撒上五香粉，和鹽，抹勻，在肉皮表面抹上少許小蘇打（一丁點兒即可），然後再撒上鹽，用竹籤把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲，用錫紙把瘦肉面和側麪包裹起來，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏醃製一夜，必須入味纔好吃，第二天，提前取出回覆室溫，烤箱預熱240攝氏度，上火，烤25～35分鐘至顏色金黃，有些部位會有點焦，取出用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點點油，繼續烤10分鐘左右，最後稍微放涼就可以切塊裝盤，即可。

2、抹茶金醬肉絲卷。混合蛋黃、白糖攪勻；分3次加入白砂糖，將蛋白打發至硬性，把蛋黃混合物1半加入蛋白中，從底向上攪勻;再把蛋白剩下一般倒入，同樣操作；加入過篩的低粉+抹茶粉，從底向上攪勻，加入融化的黃油，同樣操作；倒入磨具中，用力振幾下，入烤箱；烤完後，先中等力度砸一下烤盤，把熱氣振出來，然後蛋糕倒扣到油紙上，待蛋糕放涼塗上草莓醬，捲起即可。

3、金醬肉絲卷。麪粉加入抹茶粉攪拌均勻倒入水和麪，和好的面醒發20分鐘，醒面的時間我們來將大蔥洗淨切絲，切好的蔥白絲裝盤，肉絲用澱粉醃製，醒好的麪糰分成等分擀成面片，平底鍋燒熱放入面片待兩面起泡後裝盤備用，平底鍋倒油，放入肉絲滑散，變色後放入豆瓣醬，放入生抽，放入少許水大火2分鐘放入雞精，裝盤。