月餅家常做法簡單做法 月餅簡單的家常做法
1、食材:麪粉200g、奶粉15g、調和油50g、雞蛋1個、梘水2g。
2、首先需要把麪粉、奶粉過篩備用。
3、然後再軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。
4、然後將軟化糖漿加入粉裏面,楺成麪糰,再用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。
5、然後再將鬆弛好的餅皮分成等分、餡料也分成等份。
6、接着再取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡,慢慢用手把餅皮向上推,收口揉圓。
7、然後再將月餅模內用麪粉晃幾下,再將模具內手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的麪粉,防粘;放入用粘了麪粉的餅團,在臺上用力壓幾下,再慢慢推餅團。
8、然後在餅坯上噴一層水,放進預熱好的烤箱。上下火200°烤5分鐘,取出刷上蛋液,再進烤箱,烤15分鐘即可。
9、這是剛烤好的月餅,色澤不亮,表面很乾的,用保鮮袋裝起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出來,這時回油後,顏色會亮麗多了,表皮變軟了,些時食用最佳。
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