鱔膠湯的做法大全
鱔膠湯是一道以鱔魚和魚膠爲主要材料的傳統湯品。其製作方法多樣,下面是其中一種鱔膠湯的做法:
材料:
- 新鮮鱔魚 500克
- 魚膠 30克
- 豆腐 200克
- 韭菜 適量
- 香蔥 適量
- 薑片 適量
- 料酒 適量
- 食鹽 適量
- 雞精 適量
- 白胡椒粉 適量
- 清水 適量
步驟:
1. 鱔魚處理:將鱔魚洗淨,去皮去鱗,剁成段狀。
2. 處理魚膠:將魚膠剁碎,用鹽水浸泡30分鐘,然後沖洗乾淨備用。
3. 準備豆腐和韭菜:將豆腐切成小塊,韭菜切成段狀備用。
4. 燒水:將適量的清水倒入鍋中,放入薑片,加入適量的料酒,煮開。
5. 燉鱔魚:將切好的鱔魚放入開水中煮2分鐘,撈出備用。
6. 燉魚膠:將魚膠放入開水中焯水,煮1分鐘後撈出備用。
7. 燉豆腐:將切好的豆腐放入開水中焯水,煮1分鐘後撈出備用。
8. 燉湯:將煮鱔魚、煮魚膠和煮豆腐的水倒入高壓鍋中,加入足夠的清水,加蓋燒開。
9. 出鍋:燉20分鐘後,放入適量的食鹽、雞精和白胡椒粉調味,撒入韭菜段和香蔥段,再燉煮5分鐘即可。
10. 上桌:將燉好的鱔膠湯倒入湯盆中,撒上一些韭菜和香蔥作爲裝飾,即可上桌享用。
這只是其中一種鱔膠湯的做法,你也可以根據個人口味喜好進行調整。
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