酥皮鮮肉月餅的做法 酥皮鮮肉月餅怎麼做
1、準備豬肉餡450g。
2、將全部調料攪拌於豬肉餡中,拌到肉餡感覺上勁粘性實足。
3、製作水油皮面團(普通麪粉300g拌入豬油120g,砂糖40g,水84g),攪拌揉至成團
4、製作油酥麪糰(普通麪粉200g拌入豬油100g)攪拌揉至成團。
5、油酥麪糰分成16g18個,水油皮分成33g18個,靜置15分鐘。(按總量分配製作18個)
6、將水油皮按扁包裹油酥麪糰。
7、整理完18個麪糰。
8、取一個麪糰按下壓扁。
9、擀成長橢圓形。
10、從上向下卷。
11、再一次擀成長橢圓形。
12、從上向下再卷一次。
13、擀製成圓放入30g鮮肉。
14、包的時侯注意,外皮不能沾上肉餡,收口會難以粘合,表面塗上蛋黃液。
15、刷上白芝麻。
16、烤箱預熱5分鐘,溫度爲200度,烤制時間25-30分鐘。
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