廣西鴨子怎麼煮纔好吃不膩 廣西鴨子如何煮纔好吃不膩
1、鴨肉(公母差別不大)2斤、生薑2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2個、酸芥頭5-6個、酸姜2片、酸檸檬1個、紅辣椒2個、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、鹽1勺、糖半勺、檸檬片3片。
2、半隻鴨子洗淨切小塊。
3、把配菜切好,薑切片。大蒜對半切開。酸辣椒、紅辣椒切成小節。酸檸檬切片把裏面的籽挑出。(薑片大的可以切小一點)。
4、熱鍋,不放油下鴨(鴨本身有油,不用擔心燒焦)炒止鴨肉變色。
5、放入薑片、大蒜料酒增香去腥。
6、翻炒揮發酒精後(能清楚的聞到)進行調味,放入一勺鹽,兩勺生抽,半勺老抽(調色),一勺白糖,然後翻炒讓鴨肉入味。
7、炒出香味後,放入水燜煮,水剛好到鴨肉表面。蓋上蓋子水開後轉小火燜20分鐘。
8、二十分鐘到了,開蓋翻炒一下。(如果水放少了,看到汁液快乾了,也可以開蓋)然後把所有準備好的酸料跟紅辣椒放入,在放一勺耗油進行翻炒。然後出鍋。
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