德式黑麥麪包怎麼做 德式黑麥麪包做法

1、用料：黑麥粉500克、黑麥75克、天然酵母420克、食鹽8克、水225克、麥芽糖25克；

2、黑麥要用水泡上一整天以上，這樣烤出來的纔會軟；水、麪粉、麥芽精倒入料理機中，用低速攪拌到麪粉吸乾了水；

3、加入天然酵母，低速攪拌均勻，轉中低速攪拌約8分鐘；加入泡好、瀝乾的黑麥麥粒和鹽；

4、低速攪拌均勻即可；模具四壁抹黃油，將做好的麪糰放入模具中，手指沾溼，輕輕壓，讓麪糰和模具之間沒有空隙，表面壓平。蓋上蓋(或者搭上溼布)，放在室溫下，發酵15小時；

5、發酵完後面團已經發到盒子蓋了；放入預熱好的烤箱，220度，60分鐘即可。