桂花糖年糕的做法 桂花糖年糕怎麼做

1、主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克)，調料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)。

2、將鑲粉（粳米、糯米粉）倒入麪缸，中間挖個圓塘，放白糖，冷水500克反覆拌和。如有僵塊須揀去。

3、籠內鋪上紗布，將糕粉鋪在籠裏，放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右，至糕粉呈玉色時倒在工作臺上，再取潔布一塊，用冷開水浸溼後，將糕粉包住，用後不斷地翻撳，揉捏，直至光滑，細膩，無顆粒爲止，然後撳平，拉成1.5釐米寬的長條，抹上少許麻油，放些桂花，切成長方形塊5塊即成。