抹茶慕斯蛋糕的做法

抹茶慕斯蛋糕是一款非常受歡迎的甜點，它的外觀精美，口感綿密細膩，又有濃郁的抹茶香味，讓人垂涎欲滴。下面我將爲大家介紹一下抹茶慕斯蛋糕的製作步驟。

首先，我們需要準備以下材料：
1. 低筋麪粉 100克
2. 糖粉 50克
3. 雞蛋 3個
4. 牛奶 50毫升
5. 抹茶粉 10克
6. 動物性鮮奶油 200克
7. 吉利丁粉 10克
8. 清水 50毫升

接下來，我們開始製作抹茶慕斯蛋糕：
1. 將低筋麪粉和糖粉過篩，備用。
2. 將雞蛋分成蛋黃和蛋白，蛋黃放入一個大碗中，蛋白放入一個乾淨的打蛋盆中。
3. 在蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻。
4. 將低筋麪粉和糖粉加入蛋黃液中，攪拌均勻，直到沒有顆粒感。
5. 在另一個乾淨的打蛋盆中，將蛋白打發至硬性發泡，即打蛋器提起時蛋白呈現尖硬的彎勾狀。
6. 將打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，並輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
7. 將麪糊倒入蛋糕模具中，輕輕震去大的氣泡。
8. 將蛋糕放入預熱好的烤箱中，溫度設定爲180度，烤約15分鐘，直到表面金黃色即可。
9. 烤好的蛋糕取出，放涼備用。

接下來，製作抹茶慕斯層：
1. 將抹茶粉和糖粉過篩，備用。
2. 將吉利丁粉加入清水中，放置幾分鐘至吉利丁粉完全膨脹。
3. 在小火上將吉利丁粉加熱至融化，攪拌均勻。
4. 在一個大碗中，將動物性鮮奶油打發至7分發，在打發過程中加入抹茶粉和糖粉，繼續打發均勻。
5. 將融化的吉利丁粉加入打發好的鮮奶油中，輕輕翻拌均勻。
6. 將抹茶慕斯倒在已經完全冷卻的蛋糕上，並用刮刀鋪平。
7. 將抹茶慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至凝固。

最後，可以根據個人喜好，裝飾抹茶慕斯蛋糕。可以用巧克力片、水果、奶油花等來裝飾。這樣，美味的抹茶慕斯蛋糕就製作完成了。

抹茶慕斯蛋糕口感細膩，抹茶的香氣和甜蛋糕的配搭非常完美。製作過程雖然有些繁瑣，但只要按照步驟進行，細心操作，就能做出美味的抹茶慕斯蛋糕。希望大家盡情享受這款美味的甜點！