牛肉包子餡的最佳配方 美味包點不容錯過
1、材料:胡蘿蔔300克,輔料:八角1個,鹽少許,花椒數粒,蠔油適量,老抽少許,生抽少許,糖適量,麪粉300克,酵母3克,食用油適量。
2、牛肉蒸包的做法:牛肉用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡,牛肉要想好吃,還需要加水,用八角和花椒來泡水,大約泡1個小時左右。
3、酵母用溫水化開,倒入麪粉裏和成軟硬適中的麪糰,放在溫暖的地方發酵。蔥,姜切末備用,胡蘿蔔切成小粒備用。
4、將泡好的花椒八角水去除八角和花椒,水分次加入牛肉餡裏,邊加邊攪拌,待完全吸收了,再加入下一次,一般一斤牛肉加150克水,再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。再把蔥,姜,鹽,糖放在牛肉餡裏拌勻,拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪。最後把胡蘿蔔拌入牛肉餡裏,加入食用油一起攪拌。
5、麪糰發酵好了,分成大小適當的面劑子,擀成圓盤。
6、圓盤裏放入適當的牛肉胡蘿蔔餡,用手轉圈將包子包好,包好的包子不要馬上上鍋蒸,要放在一處蓋上一塊乾淨的布醒發一會兒,待包子明顯感覺發起來了,手拿會變輕就是醒發好了。
7、把發好的包子小心地擺放在籠屜上,蒸鍋里加入足夠多的水,等鍋上汽的時候開始計時,一般18分鐘左右就可以出鍋了。
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