如何自制紅豆沙餡

製作紅豆沙餡的步驟如下：

材料：
- 紅豆 200克
- 水 800毫升
- 冰糖 150克
- 植物油 適量

步驟：
1. 將紅豆放入容器中，用水沖洗乾淨。
2. 將紅豆放入燉鍋中，加入800毫升的水。
3. 開鍋後轉小火慢燉，約煮20分鐘至紅豆變軟。
4. 加入冰糖，繼續燉煮約15-20分鐘，直到紅豆完全煮爛，糖溶化。
5. 關火，待紅豆沙稍微冷卻後，用攪拌器或擀麪杖將紅豆壓碎成糊狀。
6. 將壓碎的紅豆沙倒入平底鍋中，用小火翻炒約10分鐘，使紅豆沙變得乾燥，避免過於溼潤。
7. 關火，加入適量植物油，攪拌均勻，使紅豆沙更加滑潤。
8. 紅豆沙餡製作完成，可用於包糉子、做糕點等各種食品中。

注意事項：
- 在燉煮紅豆時，可根據個人喜好增加或減少水的用量，控制紅豆的糖度。
- 炒紅豆沙時火候要適中，避免炒糊。
- 儲存紅豆沙時，可放入密封容器中，放置於冰箱內保存。