荷葉包糯米雞怎麼做 教你一個非常簡單的方法
1、糯米1斤,雞腿肉3個,板栗半斤,臘腸1根,荷葉適量,麻油3滴,蔥花適量,蝦米適量,玉米粒適量,香菇粒5個,澱粉少許,醬油適量
2、提前2個小時將糯米和荷葉浸泡;糯米去水,荷葉瀝乾,待用;
3、下面開始弄餡料了,雞腿肉洗淨切塊,放上2勺澱粉,1勺鹽,些許糖,3滴麻油,醬油適量,醃製雞腿肉;
4、蝦仁和冬菇一起浸泡1小時,這個是鄭老師的懶人做法,勤快的小夥伴就分開浸泡,以免串味;
5、臘腸切片,將浸泡好的冬菇和蝦仁瀝乾水份;冬菇切顆粒,待用;
6、板栗用水在高壓鍋煮熟,用煮飯的時間去煮就行了;剝皮,切塊裝盤備用;
7、下面是重中之重了,將醃製好的雞肉連同玉米粒,板栗塊,香菇,蝦仁,臘腸一起炒半熟;裝盤備用;
8、將荷葉剪成塊,上面先鋪一層糯米,然後放上餡料;
9、用棉線捆綁好,荷葉一定要包得過糯米和餡料,不能露餡;
10、用電高壓鍋蒸半小時就OK了!
11、注意事項:其實一斤糯米里面可以放一把粳米,這樣口感更好;注意調味,不能放多鹽和其他調味品,鹹淡都不好吃,要夠味纔好吃!一次做多了可以放冰箱冷凍,下次拿來蒸的時間延長至40分鐘。
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