牛腱子怎麼滷 滷牛腱子的家常做法
1、材料:牛腱1500克、大蔥5段、姜1大塊、草果6個、桂皮15克、八角15克、丁香10克、小茴香6克、花椒粒8克、幹辣椒5克、香葉8片、陳皮2塊、水1300ml、醬油400ml、老抽50ml、米酒100ml、冰糖1把、鹽一小撮。
2、先將將牛肉沖洗乾淨在清水中浸泡,濾去血水。草果拍裂,大蔥切段,薑切片備用。
3、然後把泡好的牛腱入滾水中汆燙5分鐘(分量外的水)洗乾淨備用。
4、起一油鍋,倒入約4大匙沙拉油,放入大蔥段、姜爆香。
5、加入所有滷包材料以及調味料,中火煮至滾沸。
6、加入牛腱再次煮沸騰,轉小火,蓋上蓋子,煮約60分鐘。
7、煮的期間要打開鍋蓋,翻動一下牛健,使之受熱均勻。
8、煮到牛健可以用筷子扎入不費勁就可以了,放涼切片食用,如果想味道濃郁,煮好後先不要取出。繼續放入鍋中,隔一夜,再取出切片會更加好吃。
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