發麪用什麼麪粉好 發麪用哪種麪粉
1、用麪粉做麪食,各種麪粉有不同的作用,要根據不同的做法來選擇不同的麪粉才能做出滿意的菜。
2、全麥麪粉:它是由全麥磨製而成,與發酵劑和鹽混合,經過篩選,把麥片磨成細膩的粉狀,口感非常好。全麥麪粉口感比較粗糙,因此主要用於製作麪包、烤麪包以及饅頭等。
3、中筋麪粉:它是一種穀粒經過深篩選後研磨而成,它有較高的麪筋和較高的吸水量,以及較強的烘焙性能。它是一種通用型麪粉,適用於烤麪包、餅乾、蛋糕等,也可以用來做披薩和牛角麪包。
4、低筋麪粉:它是一種穀粒經過篩選和混合後,再經過細磨而成的粉,它具有低的筋度,吸水量較高,並且烘焙性能良好,它是製作曲奇餅、派、蛋糕等的理想麪粉,也可用來製作牛角麪包。
5、麪粉混合:它是由不同類型的粉經過混合後而成,它有著良好的口感,可以用來製作麪包、派、蛋糕等。
6、總之,不同的麪食用不同類型的麪粉才能達到最佳效果,才能做出最美味可口的菜餚,所以選擇麪粉時要根據自己所做的菜來挑選合適的麪粉。
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