花蟹的做法大全集 花蟹的烹飪方法
1、姜蔥炒花蟹
用料:花蟹500克、蒜茸、蔥、辣椒、姜、醬油、紅蔥頭、糖 、米酒。
做法:花蟹用牙刷洗乾淨切塊,蟹螯用刀背敲碎。蔥切段,姜、紅蔥頭切片,蒜切蒜茸,辣椒切粒。熱鍋下油,下配料爆香。下花蟹翻炒。下醬油,白糖調味,下米酒,翻炒蟹肉變紅。開芡粉水倒入鍋裏收汁上碟。
2、生滾花蟹粥
用料:花蟹1只、大米1杯、料酒、姜、鹽、香蔥。
做法:花蟹用刷子刷乾淨。去除螃蟹心臟和鰓,敲斷蟹鉗,剝殼切塊。加入一點料酒醃一會,去除腥味。大米冷水浸泡半小時後,倒入開水鍋內,慢火煮。大米煮至開花後,放入螃蟹。放薑絲,小火煮至螃蟹變紅。臨出鍋前,撒入少許鹽。撒入香蔥碎,攪拌均勻即可。
3、清蒸花蟹
用料:花蟹4只,薑片5片,料酒1大勺,蔥段1大段。
做法:花蟹放在流水裏,用小刷將反正兩面刷乾淨。將花蟹反過來放在整盤中,放入蔥段、薑片。將蒸盤放入開水蒸鍋中,放入適量的料酒。大約蒸上20分鐘即可出鍋食用。
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