五彩冰皮月餅的做法 你會做了嗎
1、開始冰皮製作:將植物油、糖粉和牛奶倒入盆中,攪拌均勻。(植物油建議用玉米油,不要用花生油和橄欖油等有特殊味道的油)。
2、將糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一個盆中。
3、然後將混和的牛奶液慢慢倒入粉盆內,邊倒邊攪拌,直到混合均勻。
4、混合好的粉漿過篩1-2遍。
5、過篩後靜置30分鐘後,粉漿盆表面蓋上保鮮膜,放入蒸鍋大火蒸25分鐘。
6、蒸好後的麪糊,趁熱用筷子用力攪拌,直到變得順滑均勻;
7、將冷卻後的麪糊要做彩色的粉團分出,分別在不同的粉團中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成顏色均勻的粉團,並將粉皮分成60克一小份,然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏20-30分鐘備用(粉皮冷藏後不沾手比較好包)。
8、餡料準備:將紅豆沙餡料分成40克一小份。
9、準備熟糕粉:將生的糯米粉放入平底鍋中用慢火炒到微黃色,聞上去沒生粉的味道就行,放涼備用。
10、手上沾上少許糕粉,將一份冰皮料60克放在手心上壓扁,餡料40克放在冰皮上包起來,收口捏緊,在模具內灑上熟糕粉,按壓成形。月餅做好後放進冰箱冷藏後再吃口感更佳,再配上一杯清茶,很不錯的享受哦。
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