四川爆炒鴨子的做法 四川爆炒鴨子怎麼做
1、主要材料:煮熟的鴨子一隻,蒜黃2根,鮮姜5快,乾紅辣椒3個;調料:白糖一茶匙,雞精、米酒、生抽和木薯澱粉各適當。
2、把煮熟的鴨子切割成粗絲,大概木筷尺寸,鮮姜切成細絲,乾紅辣椒切成細絲,蒜黃切割成大拇指尺寸的段兒;
3、取一碗倒進生抽,白糖,米酒和木薯澱粉調均勻預留;
4、將油燒至九成熱,倒進鴨絲,炸至掉色,撈起來控幹油;
5、在鍋中倒進切完的薑片、乾紅辣椒絲油爆,炒成香氣以後再倒進鴨絲和蒜黃一起用火災煸炒,將家鴨炒進味兒,放進雞精就可以起鍋。
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