四川正宗涼拌鯽魚的做法
材料:
鯽魚一條(300克),香蔥、姜、蒜各適量,小米椒適量,生抽、醋、鹽、糖各適量,花生油適量
製作過程:
1.將鯽魚清洗乾淨,去鱗去骨,剁成蒜泥狀。
2.香蔥、姜、小米椒、蒜剁碎後倒入碗中,加入一勺醋、一勺生抽、半勺鹽、一勺糖和少許花生油攪拌均勻,淋入鯽魚蒜泥拌勻,醃製20分鐘左右。
3.鯽魚醃製好後,將香蔥、姜、小米椒撈出,加入適量的醋、鹽、糖拌勻,淋在鯽魚上即可食用。
小貼士:
1.鯽魚最好選用鮮活的,比較有鮮味,如果使用冰魚,泡在醃料中時間不能太久,否則會失去鮮美味。
2.調料可以根據口味自己調整,如果喜歡辣味可以增加小米椒的用量。
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