四川麻辣涼拌雞的正宗做法

麻辣涼拌雞是四川傳統的涼菜之一，以其麻辣爽口的口感廣受歡迎。以下是四川麻辣涼拌雞的正宗做法：

材料：

雞腿肉 500克

（蔥、姜、蒜）適量

青蒜、香菜、熟芝麻適量

調料：

鹽適量

白胡椒粉適量

料酒適量

食用油適量

生抽適量

老抽適量

花椒粉適量

辣椒粉適量

香醋適量

雞精適量

做法：

1.先將雞腿清洗乾淨，去骨去皮，切成均勻的塊。

2.將雞肉放入清水中，加入蔥、姜、料酒，大火煮開後轉小火煮20分鐘左右，撈起控水備用。

3.熱鍋涼油，把泡發好的花椒和辣椒粉入鍋炒香。

4.放入蔥、姜、蒜末炒香。

5.加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻。

6.加入一些雞湯或清水，煮至湯汁濃稠。

7.關火，加入適量的鹽、白胡椒粉、香醋、雞精。

8.將煮熟的雞肉塊放入鍋中，拌勻，讓雞肉均勻裹上醬汁。

9.加入切好的青蒜和香菜。

10.撒上熟芝麻，翻拌均勻即可。

11.放入冰箱冷藏，等到涼透了就可以食用了。

以上就是四川麻辣涼拌雞的正宗做法，做法簡單易學，美食可口，大家可以嘗試一下。