大米的做法大全家常菜 大米的做法介紹
1、米餅
食材:300克大米、20克米飯、適量清水、30克白糖、4克酵母。
300克大米加清水提前泡一夜,泡過的大米用手輕輕一捏就碎了。
瀝乾水分後倒入料理機中,加20克米飯,適量清水,水量大概就是超出大米2釐米左右,打成的細膩的米漿。
30克白糖,4克酵母,蓋上醒發至兩倍大。
醒發好的米漿都是大氣泡,先攪拌排氣。
平底鍋燒熱後刷油,倒入一勺麪糊,撒少許黑芝麻,中火烙一分鐘,定型後翻面,繼續烙一分鐘就可以出鍋了。
2、大米發糕
食材:熟米飯200克,孜然粉1小勺,椒鹽適量,糖10克,生抽1小勺。
大米飯扒鬆,加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽,用刮刀充分拌勻,倒入一個較厚的保鮮袋,用擀麪杖擀碎,越碎越好,然後取一半放入油紙中擀成薄片,越薄越好,用快一點的刀子割成小方塊,每割一刀都要蘸水,以免粘連,帶油紙放入烤箱,表面刷少許食用油,180度烤5分鐘,烤好後,把鍋巴從油紙上取下來,翻面刷一層食用油,再烤一次,150度,20-30分鐘,中途翻面,直到兩面酥脆即可取出放涼即可。
3、奶香大米糕
食材:大米500克,牛奶200毫升,芒果1個,白糖適量。
大米提前浸泡1夜,第二天瀝乾水分,倒入料理機,加入200毫升牛奶,加入1湯匙白糖,打成糊,將芒果去皮,取出果肉,也放到料理機中打成糊,取出1/3的迷糊,跟芒果混合在一起,碗底刷油,先倒入2/3大迷糊,再放上1/3混合芒果的米糊,蒸鍋上汽後,放入上氣鍋蒸20分鐘,關火,燜5分鐘即可。
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