炒羊肉怎麼才鮮嫩 炒羊肉鮮嫩的技巧

1、材料：羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大蔥2根、菜油40毫升、鹽1/3勺、生抽1湯匙、椒鹽1勺、老抽1勺、料酒1湯匙。

2、方法：選擇新鮮的羊腿肉，清洗乾淨，瀝掉水分。羊肉切成儘量薄的片，這樣能快炒快熟，口感才嫩。

3、羊肉中加入生粉、料酒、鹽和黑胡椒粉。抓勻後，再加上些菜油攪勻醃5分鐘。青蒜、蔥和香菜理好，清洗乾淨。香菜和蒜分別切成小段。準備好蔥花和薑絲。鍋中倒入菜油燒熱，倒入醃好的羊肉滑炒至色發白。

4、加入蔥花和薑絲炒香。放入椒鹽、生抽、老抽炒勻，盛出羊肉。鍋中留有底油，放入青蒜翻炒。倒入炒好的羊肉，翻炒均勻。倒入香菜，翻炒均勻。出鍋裝盤，這樣炒出來的羊肉才嫩。