戚風蛋糕怎麼做

要做戚風蛋糕，首先需要準備以下材料：

- 3個雞蛋（分離蛋清和蛋黃）
- 80克細砂糖
- 60毫升清水
- 75克低筋麵粉
- 45毫升植物油
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙白醋或檸檬汁
- 適量的糖霜、水果等裝飾

接下來，按照以下步驟製作戚風蛋糕：

1. 將烤箱預熱至180度，準備一個戚風蛋糕模具。

2. 將蛋黃和蛋白分開，將蛋黃放入一個大碗中，蛋白放入另一個乾淨無油無水的碗中。

3. 在蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻後倒入清水，再加入植物油，攪拌均勻。

4. 將麵粉過篩後加入到蛋黃糊中，攪拌均勻成為蛋黃糊。

5. 在蛋白中加入1/4茶匙鹽，用電動攪拌機將蛋白打至起小泡。

6. 加入剩餘的50克細砂糖慢慢打發，直到蛋白變得有光澤且可以拉出細蛋白峰。

7. 將打發好的蛋白分兩次加入到蛋黃糊中，每次加入後用切拌的方式輕輕攪拌均勻。

8. 將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用刮刀將糕糊表面刮平。

9. 將模具輕輕敲打幾下，將其中的大氣泡敲出。

10. 將模具放入預熱好的烤箱中，烤約30-35分鐘或直到蛋糕金黃色。

11. 烤好後，取出蛋糕模具，將模具底部置於架子上，自然冷卻。

12. 完全冷卻後，用刀子沿著模具壁慢慢剝離蛋糕。

13. 將蛋糕放在盤子上，可以根據個人喜好新增糖霜、水果等裝飾。

14. 切片食用。

這樣，一款美味的戚風蛋糕就做好了！