白鴿湯的做法大全

白鴿湯是一道以白鴿爲主料燉制而成的湯品，它營養豐富，味道鮮美。下面是一種常見的白鴿湯的做法：

材料：
- 白鴿 2只
- 薑片 4片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 黃豆芽 適量
- 鴿蛋 4個

步驟：

1. 將白鴿洗淨，切塊。鍋中加適量清水，放入薑片和白鴿塊。加入適量料酒，煮開後撇去浮沫。

2. 煮沸後將鍋內的水倒掉，用清水將白鴿洗淨，去除渾濁物質。

3. 另起一鍋水，將白鴿塊放入鍋中，加入適量料酒和薑片，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。期間可以撇去浮沫。

4. 在一旁準備一盆冰水，用一塊乾淨布或者紗布包住黃豆芽，把黃豆芽放入鍋中焯水。

5. 另起一鍋水，將鴿蛋放入鍋中，煮約5分鐘，煮熟後撈出。

6. 把焯好水的黃豆芽放入準備好的冰水中浸泡幾分鐘，然後撈出備用。

7. 將燉好的白鴿湯撈出鴿肉塊，呈鍋裝入湯碗中。

8. 加入適量鹽調味，放入焯水好的黃豆芽和鴿蛋，再加入適量薑片，用湯碗敷住，蒸10分鐘即可。

9. 最後，將蒸好的白鴿湯裝入碗中，即可享用。

注意事項：
- 在燉煮過程中，可以隨時撇去浮沫，以保持湯的清澈。
- 可以根據個人口味添加適量的調料，如胡椒粉、蔥花等。
- 如果時間允許，可以事先將白鴿泡發一段時間，以去除腥味。