家燉排骨的做法大全
家燉排骨是一道經典的傳統菜餚,口味鮮美,營養豐富。下面是一種家常燉排骨的做法,希望能給你帶來參考和啓發。
材料:
- 排骨500克
- 薑片3片
- 蒜瓣3瓣
- 青蔥2根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 紅棗6顆
- 枸杞適量
- 溫水適量
步驟:
1. 先將排骨用開水燙煮一遍,燙去血水,然後撈出備用。這一步可以讓排骨更加乾淨,口感更好。
2. 接下來,準備一鍋熱水,放入排骨和薑片煮開。同時,準備一個涼水盆,備用。
3. 將煮開的水倒入涼水盆中,讓排骨冷卻一下。這一步是爲了沖洗掉排骨上面的沫子和雜質,使得湯更加清澈。
4. 再次燒一鍋熱水,放入沖洗過的排骨,加入料酒焯水。焯水的目的是去腥,讓排骨更加鮮嫩。
5. 取出焯水後的排骨,放入鍋中。加入適量的清水,水量要稍微多一些,以蓋過排骨。
6. 接下來加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉,調味品可以根據個人口味進行調整。
7. 再加入薑片、蒜瓣和青蔥,這樣可以增加燉煮後的香味。
8. 將鍋蓋蓋上,轉小火慢燉煮20分鐘左右。
9. 然後,把紅棗和枸杞加入鍋中,攪拌均勻。
10. 再次蓋上鍋蓋,繼續慢燉煮30分鐘,直到排骨燉爛,湯汁濃稠。
11. 最後,根據個人口味適量加入鹽和味精調味。再煮2-3分鐘,即可出鍋。
家燉排骨做法簡單,但是烹飪時間較長,需要耐心等待。在燉煮的過程中,可以聞到排骨的香味和湯汁的濃郁。燉好的排骨肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富。可以與米飯一起食用,也可以做成湯品,口感更加醇厚。除了以上的做法,還可以根據個人口味加入其他調料,如辣椒、花椒等,增加口味層次。總之,家燉排骨不僅美味可口,而且簡單易學,是一道常見的家常菜餚。
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