海鮮燴飯的做法和配方 怎麼做海鮮燴飯

1、米1杯，蝦15只，魷魚1只，白葡萄酒1杯，橄欖油2勺，洋蔥1個，海蜇蝦8只，貽貝1kg，番紅花一小把，大蒜3-4瓣。

2、洗淨貽貝，加入半杯白葡萄酒。用高溫煮貽貝，直到它們基本打開。立即把火關掉。帶些肉，留下一些貝殼。過濾掉剩餘的水和沙子。

3、把蝦殼去掉，把魷魚切成圓形。

4、將番紅花放入水中煮貽貝，煮沸後加熱使用；如果事先用魚骨煲高湯，效果會更好！

5、加熱橄欖油，炒洋蔥和蒜泥。中火攪拌至洋蔥變軟，加入海蜇蝦仁炒。

6、然後加入魷魚和蝦仁，炒至變色，再加入剩下的半杯白酒，炒至酒精蒸發。

7、加入海鮮飯專用的喬木飯。

8、炒後加一湯匙高湯。用小火煮至湯幹。再加一湯匙高湯。注意炒，否則會粘鍋。

9、大約15分鐘後加入西紅柿。

10、大約半小時到40分鐘，灑上乳香或香菜。