布丁是怎麼做 焦糖布丁的做法步驟
1、布丁液:雞蛋2個、牛奶250克、細砂糖25克。焦糖液:細砂糖60克、冷水25克、開水適量。
2、砂糖調入牛奶碗中,放入微波爐里加熱拌勻(不要加沸了)。
3、打入雞蛋,順一方向攪拌均勻。
4、攪好的蛋奶液過篩,濾掉雜質後,靜置20分鐘以上,使其口感更細滑。
5、這時可以做焦糖,砂糖中加入冷水,小火熬製。
6、熬製成金黃色,中途不可攪拌。
7、待熬製成琥珀色後馬上關火,加入開水,攪拌均勻。
8、立刻將焦糖分別倒入布丁瓶中。
9、將靜置好的蛋奶液輕輕攪勻,倒入到布丁瓶中的焦糖上。
10、布丁瓶放入麪包機內桶,注入約布丁瓶2/3高的熱水。
11、開啓麪包機烘烤功能,時間爲30分鐘(如果是烤箱,布丁瓶放入烤盤,烤盤中加滿熱水,中層,160度烤制約30-35分鐘即可)。
12、30-35分鐘後焦糖布丁就好了。
13、放涼後放入冰箱冷藏兩個小時以上再食用,口感更佳。
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