怎樣做焦糖布丁 焦糖布丁怎樣做
1、牛奶250克,雞蛋3個150克左右,細砂糖125克左右。
2、在牛奶里加入45克的糖攪至糖溶化了。
3、把雞蛋打散,攪拌均勻備用。
4、把攪好的奶液加入牛奶裏。混合後攪拌均勻。
5、然後過濾兩次,這個步驟一定要有,這樣一弄,成品會順滑。
6、接下來把餘下的糖加入同等量的水一起熬糖漿,中火加熱,煮至糖水沸騰,繼續用中火熬煮。這時候糖會溶化了,沸騰的糖漿會產生越來越多的泡泡。關小火,等水分都揮發幹以後,糖漿溫度升高,就開始焦化了。顏色變成琥珀色立即關火。
7、在烤盤裏注入熱水,高度至少要超過布丁液的一半。然後把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。中層,150度,35分鐘左右,直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
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