焦糖布丁燒做法 焦糖布丁燒怎麼做

1、食材：低筋麪粉30克、細砂糖120克、雞蛋5個、蛋黃1個、熱牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、熱水30克、水15克、鹽1克。

2、先做焦糖，煮焦糖要用深一點厚底的鍋，把糖和水倒進鍋裏中小火加熱，開始變色後火調到最小，變成比較深的琥珀色後關火。

3、加入鹽和熱水混合均勻。

4、趁熱把焦糖液倒杯子裏，放冰箱冷藏。

5、再來做布丁，雞蛋加蛋黃，加入細砂糖攪勻，倒入60度左右的熱牛奶，要邊倒邊攪拌。

6、攪拌均勻後過篩兩遍，過篩後放涼待用。

7、再做戚風蛋糕，牛奶和玉米油混合攪拌乳化，篩入低筋麪粉攪勻，加入蛋黃攪勻。

8、蛋清中加細砂糖打發至中性發泡，取1/3蛋清和蛋黃糊混合均勻。

9、倒入剩餘蛋清的盆裏拌勻，裝入裱花袋。

10、布丁液直接倒到焦糖上，大概到杯子的六七成滿。

11、上面擠上蛋糕糊，先擠邊緣再擠中間。

12、烤盤裏倒熱水，差不多到烤盤的1/2處。

13、烤箱提前預熱140攝氏度烤45分鐘。

14、頂部變成金黃色就可以取出。