香酥蝦的家常做法 香酥蝦怎麼做

1、食材：中等個頭鮮蝦200克、食用油適量、麪包糠1小碗、番茄醬1大勺、雞蛋1個、鹽1勺、料酒1勺、蔥1段、姜3片。

2、先來處理鮮蝦，鮮蝦剪去蝦腳、蝦槍，開背去掉黑線，清洗乾淨。鮮蝦背部黑線一定要去除，因爲背部的黑線是蝦還沒有排泄出去的東西，不僅很髒，而且對人體健康不利。

3、全部鮮蝦處理完成後，清洗兩遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用鹽1勺，蔥段、薑片適量，用手抓捏均勻，讓鮮蝦醃製入味，大約半小時以上。

4、準備好適量的麪粉（普通麪粉就可以）、蛋液、麪包糠，麪包糠需要稍多一些，麪包糠最好用黃色的，因爲黃色的麪包糠，炸出來的效果比白色的麪包糠顏色更漂亮，看着更有食慾。

5、醃製好的鮮蝦取出來，用乾淨毛巾或廚房紙巾擦淨蝦表面的水分。這步是需要注意的，水分一定要擦乾，否則後面不容易裹住麪包糠，容易脫粉。鮮蝦水分擦淨後，先放進麪粉碗裏滾一圈麪粉，然後放在蛋液裏沾滿蛋液，再放進麪包糠裏滾上面包糠，用手捏一下，捏緊實一點，防止入油鍋後面包糠散落。

6、小炸鍋裏燒乾水分，倒入適量食用油。這道菜別看是油炸的，但是用不了多少油，不浪費，所以也不必刻意倒進很多的油。油熱後，將裹好麪包糠的鮮蝦，一個一個放進油鍋裏，中小火慢慢弄炸至金黃，就好了。剛剛放進去的蝦不要翻動，等高溫定型後，再翻動。

7、炸好的香酥蝦放在廚房吸油紙上吸乾油分，配一碟番茄醬汁、或椒鹽粉一起裝盤上桌，就可以開吃了。