怎麼發麪做饅頭

製作饅頭的步驟如下：

材料：
- 麪粉：500克
- 乾酵母：5克
- 白糖：30克
- 鹽：5克
- 溫水：約250毫升

步驟：
1. 將麪粉倒入大碗中，加入乾酵母、白糖和鹽，攪拌均勻。
2. 逐漸加入溫水，同時用手或筷子攪拌，直到麪糰開始成形。
3. 將麪糰倒出在桌面上，繼續揉搓至麪糰光滑，沒有粘性。
4. 將麪糰放入碗中，蓋上溼布或保鮮膜，放置在溫暖處發酵，約1小時，直到麪糰體積變大約一倍。
5. 發酵後的麪糰取出，繼續揉搓，排出空氣。
6. 將麪糰分割成小塊，每個塊約25克左右。
7. 每個麪糰塊用手壓扁成圓形，再用手掌在中間按壓成饅頭的形狀。
8. 饅頭排放在鋪有一層植物油的蒸盤上，保持適當間距，蓋上溼布，繼續發酵15-20分鐘，讓饅頭再次膨脹。
9. 將蒸鍋中的水燒開，將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸10-15分鐘，直到饅頭變鬆軟。
10. 關火後，稍微靜置一會兒，再打開鍋蓋，饅頭即可。

注意事項：
- 溫水的溫度應保持在40-45攝氏度之間，過熱會破壞酵母活性，過涼則發酵慢。
- 麪糰發酵時，應避免受到冷風或直接陽光照射，容易影響發酵效果。
- 蒸饅頭時，應先冷水上鍋，然後再開火，這樣有利於整體蒸熟。
- 蒸熟後的饅頭不能立即打開鍋蓋，待稍微冷卻後再打開，避免饅頭下降。