做月餅需要哪些材料 怎麼製作月餅

1、準備材料：白麪粉、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋、餡料(鴨蛋黃、紅豆沙餡)。

2、將白糖漿、鹼水、生油、麪粉放進盆裏攪拌均勻，逐漸揉成麪糰，其中麪粉、白糖漿、鹼水、生油的比例分別爲5:4:1:1。

3、把揉好的麪糰分成大小差不多的小麪糰，然後擀成一個個麪餅備用。

4、接着把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團，再將餡團包入擀好的麪餅內，揉成面球。

5、然後準備一個月餅製作的模具，放入少許乾麪粉以免粘手，將包好餡的麪糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將月餅從模具中推出即可。

6、先用雞蛋調出蛋汁，再把定型好的月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。

7、烤箱的溫度設置爲180度，烤的時間約二十分鐘左右，爲了口感中間要取出一次，再刷一遍蛋汁，最後烤熟即可。