茄子怎麼做不寒 茄子如何做不寒

1、熱鍋熱油下茄條，用中火煎炒。如想保持茄子的紫色可以只煎裏面，讓茄皮向上。

2、待到茄子煎軟後拔到邊上，中間少倒點油下紅蔥頭，當紅蔥頭出香味時下小蔥花翻炒勻。

3、然後倒入碗汁。

4、立即蓋上鍋蓋，燜1分鐘左右。

5、而後盛到已經預熱的煲中（不可乾燒的砂鍋可以在煲里加些水煮開，而後倒掉），蓋上鍋蓋，中火煮開後撒些小蔥葉上桌。