貴州紅湯魚的做法
貴州紅湯魚是一道具有濃郁麻辣味道的特色菜品。下面是製作貴州紅湯魚的做法:
所需材料:
1. 魚(草魚或鯉魚)1條,約500克
2. 幹辣椒 50克
3. 豆瓣醬 50克
4. 蒜蓉 30克
5. 薑蓉 15克
6. 青蒜 裁成段,適量
7. 黃豆芽 適量
8. 料酒 適量
9. 鹽 適量
10. 食用油 適量
步驟:
1. 將魚洗淨,斬件備用。在魚身上撒上鹽和料酒醃製20分鐘。
2. 鍋中倒入適量食用油,加熱至七成熱。將醃製好的魚放入鍋中煎至兩面金黃,撈出備用。
3. 鍋中留少許底油,將豆瓣醬、蒜蓉、薑蓉和辣椒一同放入炒香。
4. 加入適量的水,放入黃豆芽,煮開後放入煎好的魚塊,再加入適量的鹽。
5. 煮15分鐘,調勻湯汁,加入青蒜段。
6. 煮開後即可裝盤,趁熱享用。
貴州紅湯魚的做法簡單易懂,但需要注意的是火候的掌握,以免煮熟過度。同時,根據個人口味可以加入一些其它的調料進行調味。
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