麻婆豆腐怎麼燒更入味 怎樣麻婆豆腐怎麼燒更入味
1、準備食材:豆腐適量、豬肉末適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、豆瓣適量、辣椒面適量、花椒麪適量、醬油適量、花生油適量、黃酒和適量的鹽和雞精。
2、我們先要把準備工作做好,首先把買回來的豆腐放在加入了少量鹽的鹽水裏面浸泡,這樣不僅能夠使豆腐保持新鮮,而且還會變得更嫩。
3、把泡好的豆腐拿出來切成大小適合的方塊狀 ,放入加了鹽的沸水中焯一下去除豆腥味,而且還能使豆腐不易碎。接着撈出來再次用清水浸泡。
4、放油熱鍋,等油開始變熱,把準備好的豬肉末放進去煸炒幹水分,接着倒入黃酒和豆瓣醬炒出紅油來。
5、接着放入辣椒麪和花椒麪炒香。對於麻婆豆腐來說,辣椒麪和花椒麪是一種很重要的調料,因爲麻來自花椒,辣來自辣椒麪。等香氣出來之後,事先有準備,最好是倒入高湯;
6、這樣做出來的麻婆豆腐更有滋味,不過我們日常生活中一般直接用的熱水,熱水下鍋之後就可以入豆腐了,再倒入醬油和鹽進行調味,開小火慢慢燒,等豆腐入味。我們到這一步也可以放入水澱粉,這樣的豆腐會顯得更滑嫩一點。
7、豆腐煮3-5分鐘,可以加入雞精進行提鮮,一邊攪拌一邊讓它收汁且不粘鍋。這樣攪拌幾十秒,麻婆豆腐就可以出鍋了,出鍋後撒上蔥花,想要口味更辣一些還可以再淋上一勺花椒麪,這樣燒出來的麻婆豆腐既入味又鮮香好吃,裏面的豆腐嫩滑爽口,香辣入味,令人胃口大開,能下兩碗飯!
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