酥脆蝦餅的做法 酥脆小蝦餅的烹飪技巧分享
1、用料:
麪粉350g、水400g、小河蝦200g、香蔥適量(2根)、鹽一勺(3g)、白砂糖半勺。
2、做法:
(1)開粉漿,將麪粉和水攪拌,分次少量的加水直到糊狀。加入鹽,白砂糖,胡椒粉攪拌,醒發20分鐘。
(2)小河蝦洗乾淨。
(3)香蔥切粒。
(4)熱油(6成熱,不知熱度也沒關係,感覺油熱了就行,千萬不能燒開,油太熱容易糊),鍋鏟放入熱油中預熱。
(5)放入麪糊鋪底。
(6)加入小河蝦。
(7)撒入蔥花。
(8)放入油中,微小火慢炸。
(9)2分鐘左右,不粘鍋鏟就可以脫模炸。
(10)微黃,脆脆的就可以了。
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