發酵粉蒸饅頭的原理

發酵粉蒸饅頭的原理是通過發酵，使麪粉中的澱粉分解成糖類和酸類，產生二氧化碳氣體，從而使麪糰膨脹發酵，使饅頭變得鬆軟蓬鬆。

具體來說，發酵粉中的添加劑——酵母菌——在一定溫度和潮溼度下，會利用麪粉中的糖類和澱粉分解酵素，將糖類和澱粉分解爲二氧化碳、乙醇、乳酸等物質，同時由發酵產生的水分使得麪粉變得更加鬆軟，從而使得麪糰體積增大、膨脹。

因此，發酵是製作饅頭或麪包等食品的關鍵步驟，發酵充分則可製成鬆軟、香味濃郁的饅頭。