做花甲需要什麼配料 花甲的烹飪方法
1、主料:花甲750克、洋蔥50克、小米椒1個。輔料:生薑5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣醬10克、料酒20毫升、蒸魚豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精鹽10克。
2、先準備好新鮮的花甲。
3、清淨乾淨表面後,加水清水和精鹽,滴入香油,浸泡2小時左右。
4、然後準備配料,全部切絲準備。
5、浸泡好的花甲,撈起來在流動的水下反覆搓洗;洗的過程中,緊閉的都是好的,開口不合的就挑出來扔了,已經掛掉不新鮮,洗乾淨後撈起來控幹水份。
6、炒鍋中加入食用油,下姜蒜,小米椒煸香後下豆瓣醬。
7、炒出紅油,出醬香味。
8、然後就可以下花甲了。
9、待花甲微微張口的時候,沿鍋邊淋入料酒。
10、稍稍燜至花甲全部張口。
11、然後放入洋蔥絲。
12、翻炒後淋入蒸魚豉油。
13、翻炒均勻後下香菜,關火出鍋即可。
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