梳乎釐舒芙蕾詳解 怎麼製作
1、準備好所有的材料。然後將雞蛋敲開,將蛋黃和蛋白分離,分別盛到兩個不同的容器中,然後蛋黃碗中加入牛奶和玉米油,用打蛋器攪拌均勻。
2、然後把低筋麪粉和泡打粉混合均勻之後過篩到蛋黃裏。充分的攪拌均勻,攪成細膩的蛋黃糊。
3、接着開始打發蛋白。蛋白中滴上幾滴白醋,或者擠上點檸檬汁,可以有效地提高蛋白的穩定性,提高打發成功率,後期不容易消泡。用電動打蛋器將蛋白打成粗泡狀態,然後分3次加入白砂糖,每添加一次白砂糖都要充分的進行打發,最終將其打發至硬性發泡,也就是提起打蛋器,蛋白霜成豎直的三角形。
4、然後用刮刀將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻。記住一定要是翻拌,和炒菜一樣,一定不能打圈。
5、翻拌好之後倒回剩下的蛋白霜中繼續將其翻拌均勻。這樣蛋糊就做好了,然後把蛋糊裝進裱花帶中。
6、平底鍋刷上一層油。油熱之後開小火,將蛋糊擠到鍋中,蓋上鍋蓋燜2-3分鐘,翻個面,繼續燜2-3分鐘即可出鍋。出鍋之後裝盤,可以放上點自己喜歡吃的水果,或者撒上點糖粉,將奶油打發至濃稠狀之後淋上點奶油,口感會更加的豐富。
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