煮生凍餃子的正確方法 煮凍餃子有啥妙招呢

1、準備一盆清水，把凍餃子倒進去，浸泡5分鐘，就能讓餃子的溫度回升。同時由於冷凍時餃子皮失去水分，變得乾硬，才容易裂開，用清水浸泡後能吸收一些水分，韌性就增強了。

2、浸泡後的凍餃子，水作爲潤滑劑，也不容易粘連在一起。起鍋，倒入適量清水，大火加熱，加入一勺鹽、半勺油。食鹽可以增強餃子皮的筋性，不容易破皮，而且口感更筋道。

3、食用油有潤滑的作用，可以防止餃子皮粘連，吃起來更爽滑。煮凍餃子不能開水下鍋，等到鍋底開始出現小氣泡，用漏勺把凍餃子撈出來，放進鍋裏煮。

4、煮凍餃子要熱水下鍋，鍋底冒氣泡時大概六七十度，再燒一會兒就開了，所以能在短時間內讓凍餃子定型，而且也不會因爲過熱而膨脹炸裂。

5、餃子下鍋後，用漏勺輕輕推動，不要蓋蓋子，大火煮開，加入一碗冷水，蓋上蓋子煮一會兒。再次煮開後再加一碗冷水，蓋蓋兒繼續煮，等到第三次煮開後，揭開鍋蓋煮。

6、煮餃子要先煮皮、後煮餡，煮皮的時候不要蓋蓋子，如果蓋蓋子會讓鍋裏溫度過高，餃子皮容易膨脹、破皮，開蓋先把餃子皮煮熟，就不擔心破皮了。然後蓋上蓋子煮餡，利用高溫把裏面的餡兒煮熟，不會夾生。