蛋黃梭子蟹的做法 鮮香可口超美味
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1、清洗。螃蟹沖洗乾淨,洗掉外殼粘附的海泥,掀開蟹背後,挖掉蟹鰓,一隻切4塊(保留蟹腳尖),生薑切絲,蔥切段。
2、醃製。用少許料酒、鹽、薑絲、蔥段醃製螃蟹5分鐘。
3、處理鹹蛋黃。鹹蛋黃蒸熟後切碎,備用。
4、處理螃蟹。醃製的螃蟹撇去生薑和蔥段,蟹身拍上幹生粉蟹背挖去內臟部分,撒上生粉。
5、炸螃蟹。取一口小鍋,倒入色拉油,等油溫8成熱放入螃蟹,油炸至微黃撈出備用。
6、翻炒鹹蛋黃。另取一鍋,色拉油微熱後放入鹹蛋黃,少許細鹽,中火翻炒至鹹蛋黃氣泡。
7、加入螃蟹。放入炸制過的螃蟹,翻炒,使螃蟹均勻焗上鹹蛋黃。
8、出鍋。出鍋裝盤。
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