法式焦糖杏仁酥餅的做法 法式焦糖杏仁酥餅怎樣做法
1、食材:餅底材料:黃油120克、糖粉50克、蛋黃2個、低筋麪粉260克、焦糖杏仁材料:淡奶油55克、細砂糖55克、麥芽糖25克、蜂蜜25克、黃油50克。
2、準備好餅底材料。黃油先室溫軟化,分次加入蛋黃,打發均勻。
3、打發好的黃油霜紋路很清晰,呈羽毛狀。
4、加入過篩後的麪粉,用刮刀切拌混合均勻。
5、將拌好的麪糰用保鮮膜包好後適當壓扁,放冰箱冷藏約1小時。
6、將冷藏好的麪糰擀成薄厚一致的麪餅
7、將麪餅放入墊油紙的CM-719 方形烤盤中,並用叉子在底部扎孔,再放冰箱冷藏約20分鐘。
8、COUSS 電烤箱CO-960S,提前150度預熱好,預熱完成提示音響後放入中層。烘烤約20分鐘至半熟的狀態。烘烤出爐冷卻備用。
9、準備好焦糖杏仁的材料。
10、將除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶鍋中,開小火加熱,加熱同時要不斷攪拌,當煮至115度後關火。
11、趁熱加入杏仁片,混合均勻。
12、將熱焦糖杏仁糊加在冷卻後的酥餅上,用刮刀適當刮平。
13、COUSS 電烤箱CO-960S,提前150度預熱好,預熱完成提示音響後放入中層。烘烤約25分鐘。
14、烘烤結束,酥餅出爐,脫出模具放網加上冷卻,待涼至溫熱不沾手時,切塊即可。
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