排骨的吃法 排骨吃法大全

1、糖醋排骨

（1）材料：100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。

（2）煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。

（3）鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留着待會用。

（4）鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。

2、粉蒸排骨

（1）材料：500g排骨、100g大米。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒。

（2）將排骨清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行醃製一刻鐘的時間。待排骨醃製好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨里加入1勺腐乳汁、蠔油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續醃製一段時間。

（3）大米洗乾淨之後，晾乾放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋裏，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。

（4）將大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。

（5）放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸好之後拿出來就可以吃了。

3、可樂排骨

（1）材料：500g排骨、一罐可樂。輔料：半根蔥、花椒、1小塊姜、1個八角、1小塊桂皮、2片香葉、1勺生抽、1勺食用油。

（2）鍋中倒入足量的水，排骨洗乾淨之後放入鍋裏，大火燒開水之後撇去浮沫，撈出來用水沖洗乾淨。

（3）鍋中放入食用油，油五成熱的時候放入薑片、蔥爆香，把排骨放進去炒一下，然後倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。

（4）最後倒入可樂，大火煮沸之後換成小火煮40分鐘就可以了。

4、幹鍋排骨

（1）材料：500g排骨、半個洋蔥。輔料：1小塊姜，6瓣蒜、半根蔥、4個幹辣椒、2勺料酒、2勺鹽、2勺澱粉、1勺生抽、1勺糖、花椒、1勺豆瓣醬。

（2）排骨用水泡10分鐘，洗乾淨之後放到容器中，加入1勺食鹽、2大勺料酒、蔥花和薑片醃製10分鐘之後加入一大勺澱粉拌勻。

（3）鍋內熱油，放入排骨炸至表面金黃，撈出來之後再炸一邊。

（4）鍋內留底油，加入姜蒜、幹辣椒、花椒炸香，加入豆瓣醬翻炒一下，然後加入排骨進行翻炒，加入洋蔥再炒一下，倒入料酒、生抽，放入1勺食鹽，半勺糖，炒至青椒斷生之後加入雞精就可以出鍋了，最後可以撒上芝麻點綴一下。