如何煮羊腩湯纔好吃 羊腩湯的做法
1、食材:羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽。
2、把新鮮的羊肉切成大塊,和羊骨一起洗淨,涼水下鍋,先焯水去一去腥羶味。
3、大火煮開,水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去,繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現,也要及時撇出來,以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了,達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。
4、鍋中加入清水,大火煮開,將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來,先大火煮20分鐘,再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊湯更白更濃。
5、煮了約40分鐘,羊肉用筷子可以輕鬆扎透,表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來,放在一邊冷涼。鍋裏的羊骨不要撈出來,大火再煮半個小時。
6、如果中間湯少了,可以加開水進來補充。在家燉羊湯,羊骨不需要燉好幾個小時,費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了,最後調味即可。我這裏又切了一些山藥進來,所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟,加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
7、將煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄隨意。
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