四川麻辣豆腐怎麼做 四川麻辣豆腐的做法

1、製作原料：豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克，植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。

2、準備材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、 鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

3、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。

4、加入切成小塊的豆腐，改小火，煮沸。

5、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後，關火，起鍋，撒上花椒麪，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就做好了。