川味涼菜怎麼做好吃 怎麼做好吃的川味涼菜

1、涼拌藕主料:藕。調料:醋、鹽、味精、白糖。做法:藕洗淨後切片。姜切末備用。燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

2、涼拌豆腐皮主料:豆皮。調料:黃瓜、香醋、鹽、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、辣椒油。做法:豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿蔔絲，燙熟即可。焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。辣椒油當香油澆上去拌好即可。

3、拌蔥頭。原料:蔥頭一斤、青紅辣椒三個、醬油三錢、陳醋三錢、精鹽五錢、香油三分。製法:將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點:新鮮脆嫩，酸辣適口。